Thiết kế

Bếp và chảo để nấu ăn

Bếp và chảo để nấu ăn

SDP

Một nấu ăn thành công phụ thuộc vào bếp và chảo được chọn để làm nóng, làm nóng, chiên, lấy ... Làm thế nào để chọn? Bằng cách tập trung vào các lớp phủ bên phải. Côté Maison mời bạn khám phá lựa chọn mua sắm đồ dùng ở trên cùng để chuẩn bị bữa ăn ngon.

Để thành công trong các món ăn của bạn, việc lựa chọn dụng cụ nấu ăn tốt là rất cần thiết! Nhưng những vật liệu để ủng hộ cho bếp và chảo của nó? Các yếu tố của câu trả lời ...

Vì chúng tôi được trang bị bếp siêu mạnh, chúng tôi "tăng cường" thường xuyên nhất có thể. Nhưng đó là một sai lầm! Các dụng cụ nhà bếp của chúng tôi, chẳng hạn như bếp và xoong, tuy nhiên chúng là cao cấp, không được thiết kế để chịu được nhiệt độ có thể lên tới 1000 ° C. Ngược lại, cần tránh các cú sốc nhiệt: bắt đầu nấu ở nhiệt độ thấp, sau đó tăng dần nó, trong khi luôn giữ khoảng cách tốt với công suất tối đa.

Sắt để giữ, chiên, nướng, nâu ... trong chảo!

Coi chừng nhiệt độ cao, vì vậy. Bạn không đỏ mặt bất kỳ dụng cụ nấu nướng hoặc vật liệu nào ... Chỉ có tấm thép (sắt) chịu được nhiệt độ cần thiết để nướng.

Đảm bảo truyền nhiệt rất tốt, nó cho phép bạn thu giữ các loại thịt đỏ, khoai tây chiên, bánh kếp và trứng tráng ... mà không cần treo, có hoặc không có dầu mỡ. Chúng tôi thậm chí có thể quên nó trên lửa. Nhưng một bếp sắt tốt là một chảo hỗn xược!

Sau khi nấu xong, khi còn nóng, nó được đặt dưới nước lạnh và lau ngay lập tức: không dùng máy rửa chén hay miếng bọt biển cọ rửa. Dần dần, chiếc chảo chuyển sang màu đen: sau đó táo tợn và không bao giờ trở lại.

Cảnh báo: không có axit (nước sốt cà chua, rượu vang trắng, chanh) trong chảo sắt của bạn, sẽ làm trầy xước bề mặt và làm hỏng các độ nhám vi mô thu được theo thời gian.

Sẵn sàng đỏ mặt. Để đánh bại khoai tây, không có gì đánh bại tấm thép, không sợ nhiệt độ cao. "Khoáng B" được bảo vệ bởi một lớp sáp thực phẩm mỏng. Bếp tròn, từ 26,50 euro, từ Người mua.

người mua

Không dính và thép không gỉ để đun nhỏ lửa hoặc làm nóng trong chảo.

Chảo không dính, được làm để giảm lượng chất béo tiêu thụ của chúng ta, nên được giới hạn trong nấu ăn nhẹ, để đun sôi hoặc sưởi ấm, bất cứ điều gì các nhà sản xuất nói. Bởi vì các lớp phủ chống dính (đảm bảo sinh thái) được dán bằng một sản phẩm có thể làm giảm nhiệt.

Để đun nhỏ lửa và nấu ở nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn, chọn thép không gỉ. Nếu nó là một chất dẫn nhiệt kém - đây là lý do tại sao các dụng cụ bằng thép không gỉ có đáy kèm theo hoặc tốt hơn là được cấu tạo bởi một lớp nhôm giữa hai tấm thép không gỉ cho phép phân phối nhiệt đồng nhất -, anh ấy có thể làm mọi thứ: nâu, nấu ăn, ấm áp ...

Bộ đầu bếp. Được thiết kế bởi đầu bếp từng được gắn sao Michelin Yannick Alléno, "Bếp hiện đại" của M & A, bằng thép không gỉ và nhôm nhiều lớp, hoàn hảo cho bất cứ ai thích nấu ăn. Bếp lò 20 cm, 117,90 euro, Mauviel.

Mauviel

Chảo đồng để điều khiển nấu ăn

Ngược lại, đồng là một chất dẫn nhiệt rất tốt: siêu phản ứng, nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm soát nấu ăn. Nhưng, không phải từ tính, nó không phù hợp với cảm ứng, ngoại trừ đáng chú ý là phạm vi "Matera" được đề xuất bởi de Người mua.

Đồng cảm ứng! Lộng lẫy, bộ sưu tập các dụng cụ bằng đồng "Matera" (90% đồng và 10% thép không gỉ bên trong) là thứ duy nhất tương thích với cảm ứng. Bình 24 cm, 550 euro, de Người mua.

người mua

Gang để hầm

Vẫn là gang, lý tưởng cho phương pháp nấu ăn này bảo tồn các chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó giữ nhiệt (hoặc lạnh) tốt và khuếch tán trơn tru, đồng đều.

Nhật Bản. Những bếp lò này có lõi nhôm được phủ một lớp gốm nhanh chóng lưu trữ nhiệt và phân phối nó tốt hơn. Chúng hỗ trợ nhiệt độ 200 ° C, không hơn. 49,95 euro trong Ø 20 cm, CFP của Kyocera.

Kyocera